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美味程度以秒计算,梧州竟然有这么讲究的火锅店?
2019-01-24 16:18       刺猬姐

“牛百叶有黑白两面,我们可以先将牛百叶整片放进火锅里涮四秒,然后翻过来夹住黑色那面,再涮四秒白色那一面,这样的牛百叶口感才爽脆。”

“那边的牛花展涮八秒就足够了,牛黄喉就要烫二十秒……”

看到这里,你一定以为这是在上什么美食科普课,其实这是阿政在教试吃团员们如何吃牛肉火锅才更美味。

火锅店的老板阿政对烹煮时间的执着,让我想起了电影《喜欢你》里的金城武,他扮演的挑剔总裁对食物的追求近乎完美,连吃泡面都要用九十八摄氏度的热水浸泡,静待三分钟,看着钟表不差一分一秒,准时开吃。

“完美只存在一瞬间,把控时间能无限接近这个瞬间。”阿政涮火锅的理念正好诠释了电影里的这句台词。在菜单上,阿政如患了强迫症般标上了每一种食材的烹煮时间,为的就是尽可能帮助食客享受最佳滋味。

阿政说:“三年前刚开店的时候,不懂进货,生意也不好。说出来可能没人信,卖剩的食材我每天都倒掉的,连续倒了两个多月。我始终坚持食材要够新鲜,就像我招牌上写的那样——心存高远,脚踏实地,不忘初心,方得始终。”

那么这家店的食材真的如老板所说那么新鲜吗?看看试吃团员们的评价啦!

试吃团员“冷面寒枪”:他们家的牛肉片切得很均匀,尤其是雪花肥牛和花展,放入沸水中,默数九秒,肉片从鲜红色变成浅灰色,肥肉从白色变透明,轻轻沾一点酱油,入口立即感受到一股牛肉的甘香味。最合我意的还有就餐环境,干净又通风,真是畅快吃肉、大口喝酒的好地方。要说不足的话,我觉得调味料有点单调,个人更喜欢有十几种调味料任意搭配的吃法,可以让牛肉有更多口味。

试吃团员“惊鸿仙子”:这次试吃的火锅用料非常新鲜,个人最喜欢牛肉丸,弹牙又有牛香味,第二喜欢牛黄喉,口感脆爽。按照老板教的方法涮火锅真是长知识了!而且竖起装牛肉的盘子,肉绝对掉不下来,证明不是注水肉。这次的火锅底是瑶柱粥底,烫完所有食材后的粥吸收了牛肉的鲜味,加一点胡椒粉,简直太美味了,真是“食过返寻味”!

试吃团员“踏雪无痕”:吃过这家店很多次了,想不到这次试吃竟吃出了新鲜味。真的要按菜单上的烹煮时间来涮肉,才能尝到牛的各个部位的最新鲜味道,我认为,最美味的是牛胸油,黄牛的胸油牛味十足,入口甘甜,甜而不腻,带着筋腱般的嚼头,真是越嚼越香,根本停不下来。

试吃团员“小李飞刀”:这家店的牛肉丸让我眼前一亮,肉质结实有弹性,牛香浓郁,咀嚼过后唇齿留香。肥牛片很新鲜,放在锅里刷几下便可入口,特别有嚼劲,鲜味十足。但是每份的分量较少,肉片比较薄,不够过瘾,另外,个人觉得沙茶酱偏甜。

地址:梧州市枣冲路石场里15号 

总策划:刘CEO

推广:吴掌柜

作者:刺猬姐

编辑:钟笑莹

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